En Cuisine - Page 2

  • Epiphany

    Chez Casalil on aime bien le "Home Made"... alors cette année nouvelle expérience... la frangipane brune, comme ces 1eres galettes appelées "Parisiennes" qui sont apparues à Avignon dans mon enfance, a coté de la couronne des rois traditionnelle... recette via Valérie dont le blog culinaire est particulièrement créatif, et plein de recettes très simples et très gouteuses... je vous le recommande!!

    At Casalil's we love cooking and baking "Home Made"... although, this year, I tried a new experience... brown "almond paste", like this one in "parisian galettes" which appeared in Avignon when I wa a child, beside the traditionnal provencal "3 kings crown"... recipe via Valerie, who has a fantastic & creative culinary blog, with easy cooking and tasty recipes... you should try some of them!!

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    Même la couronne est "maison"...

    Even our crown is "home made"

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    OK sans doute un chouïa trop large...

    OK maybe a little to large...

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    Mais Saul a LA solution... pour rester un Roi digne

    But Saul found THE solution... to stay a proud King

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    et oui... elle était excellente!! ....... And Yes it was delicious!!

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    crédit photos © Casalil 2012

    (and please tell me if recipe translation needed!)

  • Jaune Beldis

    Noël tradition dans sa version grandes tablées, réceptions multiples et saveurs a gogo... mais Noël inspiré d'une lecture de TGV... avec le Coté Sud, ils vendaient ZESTe... une revue de cuisine comme je les aime!! Pour vous, un test sublime, nouveau et délicieux... Petite séquence de cuisine en terrasse de la Lézarde ce 25 décembre midi!!

    Tradition for Christmas... with long & friendly tables, many convives at home, and wonderful tastes through all our plates... I just bought "Coté Sud "magazine when coming from Lille to La Lezarde last week, and they sold a french cooking magazine named "Zeste"... exactly the king of recipes I love... simples and with savours... so I'm happy to introduce you through this little cooking lesson on my provencal terrace on this 25th of december!!

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    1 citron confit, 1kg de Bulots cuits, 200g d'Houmous (je le fais maison!), et 2 cuilleres a soupe de curry indien (avec cumin et cardamone mélangé)

    You just need 1 Beldis Lime, 1kg of "sea snails", 200g of Houmous (I make it by myself), and 2 bigs spoons of indian curry

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    après avoir coupé le citron confit et les bulots en tous petits morceaux...

    You just cut everything in very thin pieces...

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    You add curry powder and lime with sea snails...

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    vous tartinez le pain de campagne grillé avec l'Houmous

    You paste grilled bread with Houmous

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    Et vous servez avec une salade verte (ici mache locale XXL, si gouteuse!)

    And you serve with green salad (here is local mache wo tasty!)

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    et la recette en image.... from Zeste (janvier 2012)

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    Excellente dégustation, et dites moi si ça vous a plus!!

    Enjoy this wonderful taste and tell me if you'd like!!

    credit photo © Casalil 2011

  • Danish Sweet

    House Doctor... est une marque danoise d'accessoires déco inspirants comme j'aime... et sur leur blog ils nous inspirent aussi dans tous les domaines... pendant l'avent... chaque jour une idée neuve et en rapport avec la tradition de Noel... cette recette... je l'essaie demain!! Miam!

     

    Ris a la mande

     
    Ris a la mande - a  traditional Danish Christmas dessert which you should try at home! And why not serve it in our beautiful new cups "Café Late":)

    Enjoy! 

    Ris a la mande:
    3 cups of water
    180 g Pudding Rice
    1 liter of milk
    100 g blanched almonds
    Grains from 2 vanilla beans 
    4 tablespoons sugar
    ¼ liter of whipping cream


    Rice pudding:  
    Cook the rice with the water over a moderate heat and stir for approx. 2 min. Add milk and cook the porridge at low heat, still stirring for approx. 10 min. Keep a lid on and cook for ½ hour - stir once a while. Put the porridge covered in the fridge until it is cold or till the next day.

    Chop the almonds. Stir the cold rice pudding, vanilla grains, sugar and almonds together. Whip the cream to a light foam and fold it gently into the porridge. Leave the Ris a la mande in the refrigerate at least 2 hours.  

    Serve it with warm cherry sauce.

     

  • Tatin d'automne

    Après 2 semaines de brouillard... l'envie me prend ce matin de filer en cuisine... et de faire dorer qq fruits de saisons... figues du jardin de Casalil (sissi madameu j'voujureu!) et qq mini poires bio du coin... et hop le tour est joué... je vous laisse elle m'appelle!!

    After those thicky-fog weeks... I just wish cooking something inspiring this morning... taking some seasonal fruits... figs from my patio at Casalil (quite incredible!) and some little cute bio pears... and the cake is in the oven... I have to go now... it is °calling me°!!

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    crédit photos © Casalil 2011

  • Chtiramisu...

    Weekend de Braderie de Lille... réception de copains d'ailleurs... dégustations locales... après le traditionnel Moules Frites dans un vrai bar chti du coeur de Lille... ce soir... c'est pause grecque a Casalil... avec un dessert de circonstances... le Chtiramisu... la version flamande du Tiramisu de mia Nonna!!

    This is the great BRADERIE de LILLE this weekend... we receive some friends... and after the ritual Mussels-french frites in a typical °Chti Bar°... tonight it's greek pause at Casalil... but with a special local dessert... the CHTIRAMISU... like the one my grand Ma used to do In Southern Italy... but with SPECULOOS here!!

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    Mais avant d'en arriver là... And Before being there...
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    Mixer 3 jaunes d'oeufs avec 200g de sucre roux... et 250g de Mascarpone
    Mix 3 eggs (yellow) together with 200g brown sugar and 250g Mascarpone cream
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    Faire monter 3 blancs d'oeufs en neige... 
    With the white part of the eggs... take them as °snow°
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    mélanger les 2 préparations... Mix both of them
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    étaler les spéculoos...display Speculoos on a plate..
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    les imbiber de café noir... put some black coffee on them
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    et disposer dans qq verrines... en alternant speculoos et crème de mascarpone
    And you finish by lying speculoos and cream
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    Patienter encore 3 bonnes heures et laisser refroidir au réfrigérateur...
    et Bon appétit!!
    You still have to wait a little 3 hours... put in the fridge...& Bon Appétit!!
     
    crédit photos © Casalil 2011
  • Keftedes

    La Grèce continue de m'inspirer... jusqu'aux traditions culinaires locales que je ne cesse de faire et refaire... pour le plus grand plaisir de mes hommes!

    Voici ici la recette des Keftedes - boulettes de viandes au persil et la menthe... en images...

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    tout en images....
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    ce soir j'ai tout mis dnas le mixer...
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    et ça ... j'adore!!
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    petites boulettes emmaillotées de farine...
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    un coup de friture a l'huile d'olive... ben oui... c'est bon!!
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    et hop... à table!!
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    bon appétit!!
     
    crédit photos © Casalil 2011

     

  • Romantic Eggs

    Recette pour un brunch romantique...
     
     Merci Brigg de cette belle idée de dimanche matin!!
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    On prend 2 élastiques, une baguette chinoise et un morceau découpé d'angle de °brick° de lait ou de jus de fruit
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    On pose l'oeuf dur encore chaud et on y pose la baguette dessus...
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    On exerce une légère pression ... et on elastique des 2 cotés...
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    la forme se dessine...
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    On laisse ainsi 10mn... au réfrigérateur...et on °démoule°
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    notre oeuf dur s'est transformé en °joli coeur°
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    sans doute un peu long si vous avez bcp d'invités...
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    mais tellement poétique à avaler... Ne trouvez vous pas???
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    bon moi je file acheter une brick de lait!!
    crédit photos © AnnaThered

  • Rouleaux de Dinde Verdurette

    Carrément inspirée de la recette d'Ovar... je l'ai adaptée °à ma sauce°.... et voici pour ce soir...

    les Rouleaux de Dinde Verdurette..

    recette express en 30mn... et en images!!

    Emincer une dizaine de Champignons de Paris, 3 gousses d'ail et un sachet de jeunes pousses d'épinards

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    étaler sur du film étirable les escalopes de dinde bien aplaties...
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    faire revenir les champignons et la verdure avec huile d'olive, sel et poivre... et l'agrémenter de qq têtes de basilic
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    répartir ensuite cette °farce° sur les escalopes...
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    bien aplatir le tout puis rouler (attention de ne pas inclure le plastique dans le rouleau!!)
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    mettre ces rouleaux dans l'eau frémissante pendant 15mn
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    sortir de l'eau, défilmer... et répartir dans un plat en assaisonnant de qq piment d'espelette
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    moins joli que ceux d'Ovar mais très très bon aussi !!
    Bon appétit!!
     
    crédit photos © Casalil 2011
  • Gratin truffé

    Parce qu'avec ces grands froids, on passe plus de temps en cuisine... parce qu'avec toute cette neige les kids ne peuvent pas rester longtemps dehors... parce que c'est bientot Noel et son lot de victuailleries...et parce que certaines copines de FB m'ont mis l'eau a la bouche avec leurs préparatifs culinaires exotiques...

    Voici la recette du soir chez Casalil... simple mais avec un léger plus!! .... Bon appétit

    gratin de patates truffé

    couper les patates en rondelles fines, couper un oignon doux en tranches super fines, emincer qq lames de truffes...

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    Superposer plusieurs couches de patates/lamelles de truffes/oignons - sel&poivre...

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    puis recouvrir d'un flacon de crème liquide, d'une lampée de vin blanc et d'un peu d'eau pour bien °imbiber° l'ensemble...

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    Enfourner 1h a 180°...Déguster avec une salade verte à l'échalotte!!!

    ne pas hésiter à se préparer aussi un peu de tapenade et qq craquers au pavot pour l'apéro...

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    Et si votre nounou est aussi créative que ma derniere perle trouvée (et ca n'a pas été simple croyez moi!!)... quand vous rentrerez le soir, harassée d'une journée de boulot ingrat et de réunions interminables... voilà ce que les kids vous auront peut être préparé!!

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    Elle est pas belle la vie en cuisine???

    Bon appétit à tous!!

  • Poulet d'Hiver

    Pendant que la pâte à Pancakes de Claire lève.... voici ma recette préférée du moment... Automne et petit frimas obligent... facile, simple, pas cher et particulièrement gouteux... je vous invite à tester... vous l'adopterez!!!

    Attention, il faut juste prévoir 2h devant vous!!

    Poulet d'Hiver (pour 4/6)

    Prenez 4  morceaux cuisse+hautdecuisse et détacher les 2 parties. Roulez dans la farine+cumin+sel.

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    Emincez 3 poireaux, 5 carottes, 2 panais, 2 navets blancs longs, et 1/2 celeri rave.

    Faire fondre légèrement à couvert dans une cocotte en fonte qui va au four (IKEA 49euros), sur un lit d'oignons+ail+huile d'olive, à feu doux, une dizaine de minutes, tous ces légumes pour les faire suer...
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    enlever la moitié des légumes, poser les morceaux de poulet, et recouvrir des légumes restants.
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    verser 2 bons litres de bouillons de volaille sur le tout...
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    couvrir et laisser cuire 1h45 au four, à 180°...
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    régalez vous!!!
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    je suis certaine que vous allez adorer....Vous me direz!!!