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  • Momos aux épinards

    Sans aucune prétention culinaire... en laissant simplement certaines toques bien inspirées guider mes repas...voici la réalisation du dimanche soir.... d'après Garance....

    Historiquement il s'agit de boulettes tibétaines, farcies... ici aux épinards, oignons frais et ail pilé

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    1ere étape la Pâte
    La Pâte à "Momos" (pour 30 Momos env.)
    500 g de farine blanche
    1CS d'huile neutre
    240 ml d'eau tiède (environ)
    1CS de Sel
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    pendant qu'elle pose... préparer la farce, tout doucement...
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    Puis découper des petits palets de pâte pout y fourrer les épinards, et refermer en chaussons pour faire cuire a la vapeur... ou en friture...
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    et pour déguster, préparer une simple sauce yaourts et herbes fines, sel et poivre.. accompagner d'une salade verte avec une sauce a l'huile d'olive,ail écrasé et citron pour émulsionner.... bon appétit!!!
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    Et grand merci a Garance, auteure, styliste et consultante culinaire.....créatrice de génie !!!
     
     

     

  • Pâques en couleurs

     Connaissez vous la Fée Garance et ses °suaveurs en cuisine°, je ne résiste pas à vous faire partager sa recette de pâques...c'est simple, facile, coloré, très très beau...et c'est ici

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    Les Oeufs durs Marbrés de Pâques

    Création : Nathalie Ruffat-Westling.

    Ingrédients :

    • 6 Oeufs
    • une boite de compresses de gaze (en pharmacie)
    • du fil
    • des herbes fraîches, des pâquerettes, du ruban fin de papier, des stickers auto collants en forme de papillons, fleurs ou coeurs
    • des colorants naturels au choix : du safran, curcuma, du café très fort, du thé, une décoction de pelures d'oignons, du jus de betteraves, du jus d'épinards frais, du jus de framboises ou de myrtilles.
    • sel et vinaigre blanc

    Réalisation

    Pour obtenir des oeufs dur "parfaits"
    Placer les oeufs dans une casserole, couvrir d 'eau froide et ajouter 3 cuillères à soupe de sel. Porter à ébullition (sans couvercle) éteindre alors le feu en laissant la casserole sur la plaque. Lorsque l'eau est bien tiède, passer sous l'eau froide et écaler vos Oeufs durs. Ils seront ainsi parfaitement blancs et non tachés de noir ou de vert.

    Préparer les impressions :
    Placer un oeuf dur écalé sur une compresse de gaze, disposer le décor choisi. On peut enrouler l'oeuf de ruban en croisant légèrement, appliquer des pétales de pâquerettes, des feuilles de persil plat ou de petits stickers de votre choix, rabattre les côtés parallèles de la gaze sur l'oeuf et nouer les deux autres extrémités en serrant fort avec du fil, le décor est aléatoire mais c'est ce qui fait le charme de ces oeufs.
    On peut également craqueler la coquille de l'oeuf en la tapotant et la en roulant sur votre plan de travail pour obtenir des marbrures

    Préparer les colorants naturels :
    Après avoir choisi vos coloris, mettez vos jus, décoctions ou épices dans une casserole d'eau légèrement vinaigrée, faites bouillir et augmentez la coloration si nécessaire en ajoutant un peu de colorant choisi (Myrtilles, jus de betteraves ou feuilles de Thé noir par exemple). Vous obtiendrez ainsi une coloration :

    • rose : avec du jus de betteraves frais ou en conserve ou du jus de framboises
    • jaune : avec du Curcuma ou du safran
    • vert : du jus d'épinards frais (passé au moulin ou à la centrifugeuse)
    • marrons : avec du Café, du thé ou des pelures d'oignons cuites en décoction
    • mauve : jus de Myrtilles
    • bleu : chou noir cuit à l'eau

    Plongez alors vos oeufs craquelés ou enroulés de gaze dans le jus ou décoction choisi, faites bouillir une minute et laisser refroidir dans le liquide.

    Laisser égoutter puis retirez la gaze ou la coquille. Garder au frais.
    Vos Oeufs sont colorés naturellement et donc comestibles.

    L'oeuf Mayo revisité par DL pour une table de fête originale ou un Buffet pascal aux couleurs du Printemps !

     

    NB Garance est consultante, styliste et photographe culinaire, notamment pour Devos Lemmens

  • Jeu d'Ombres

    Et dire que je croyais que l'ombre était incolore.... avec le soleil du Sud tout est transcendé (et là je vous entends dire "ça y est elle est a l'ouest complet!!")... La preuve en image d'un coin de cuisine ce dimanche matin a l'heure du petit déj.... Laisser les couleurs poétiser la journée...

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    crédit photo@casalil

  • Vous en reprendrez bien!

    Après les fêtes les bonnes résolutions notamment de table sont de mise... Mais bon, pas drôle... Alors pour le thé, vous en reprendrez bien encore un peu, version "pain d'épices maison".......Ne pas résister à la tentation.....

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    et tous les détails sur not martha

  • Inspiration Santorine

    Hier soir, le canapé, la télé, canal family, une émission de Fred le globe cooker, en Grèce.... et ce soir naturellement inspirée par les envies données, de grèce, de mer égée, de tomate et de féta..... voici, juste testée et déja approuvée une recette de Santorin:

    Tomates Keftades

    Prendre 4 belles tomates, 2 oignons doux, un bouquet de menthe, découper le tout en tout petits morceaux.Ajouter 10cl de bière, 5 bonnes cuillères a soupe de farine assez épaisse, sel & poivre..... Mélanger

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    faire frire par petits °paquets°
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    passer au papier absorbant et déguster!!
    Ne pas oublier de servir avec une sauce au yaourt-origan-paprika bien assaisonnée....
    Bon app'
     

     

  • Focus Cuisine

    Je ne sais pas si c'est ma pièce préférée, mais en tout cas j'y passe de longues heures, à encombrer, puis ranger le plan de travail, de tous les ustensiles ingrédients et épices divers qui me servent à concocter de petits plats quotidiens..... je voulais vous inviter dans la cuisine de ma cas'alil
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    Cuisine wagon, en enfilade, 7m de long sur 2,2 de large, le coté droit donnant sur le jardin/terrasse.
    Nous avons mis 3 ans a nous lancer dans la rénovation de cette cuisine... la précédente ne me plaisait tellement pas que je n'ai meme pas de photos... sauf celle ci, qq mois auparavant ou Nil nous fait nos °Nespressos° du matin!!
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    d'un stricte point de vue déco on aurait pu imaginer garder la structure et la repeindre.. mais c'était sans considérer les couches de vernis super hyper gras qui recouvrait ces meubles en bois.... les loirs qui avaient élus domiciles dans la cuisine avant que nous arrivions...bref je ne pouvais pas faire autrement que de tout déposer et reconstruire, sur base suédoise bien entendu!!
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    c'est l'avantage de mettre plein de choses dans des meubles bas sans se faire mal au dos pour les attraper!!
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    pour garantir une vision °zen° de cette cuisine, j'avais calculé l'alignement des poignées et des tiroirs
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    pas de meubles haut, sauf celui du fond pour le micro ondes, la cafetière, les nappes et le thé...
    On a conservé la crédence en carreaux blancs aux joints rouges... finalement ca donne du relief!
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    et de l'autre coté, sur le mur du jardin.... mon petit vaisselier indien ramené de ... Lille3000 °Bombaysers°
    (pour info en vente a Lille a 90€ seulement!!)
     
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    et quand je disais qu'on pouvait juste repeindre sur les lambris.... on l'a fait au plafond, pas mal non????
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     Mon loulou a assuré... il a oeuvré 10jours (montage des caissons compris!!)
    Ca vous inspire???
     
     

  • Bouillabaisse de Morue & Patates

    Toujours inspirée par mon énoorme livre de cuisine espagnole, superbement illustré par Xavier Mariscal,

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    voici l'une de mes recettes favorites :
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    la Bouillabaisse de Morue et Pommes de Terre...
    Chauffer 5cs huile olive dans un faitout, y faire fondre 2 oignons finement hachés 5mn, Ajouter 3 gousses d'ail écrasées et faire revenir qq mn. incorporer 2 tomates, pelées épépinées hachées et laisser cuire encore 5mc en remuant. verser 2l d'eau, ajouter un bouquet garni ficelé, et 1kg de petites pommes de terre ferme coupées en 2. Amener a ébullition. Piler qq pincées de filaments de safran et le faire glisser dans le bouillon. Laisser mijoter 20mn.
    Egoutter la morue, l'émietter grossièrement, verser dans le faitout et prolonger la cuisson encore 15mn. Les pommes de terre doivent être bien tendres. Saler et servir avec des tranches de pain (que vous aurez frottées a l'ail) frites a l'huile d'olive. 
     
    On peut remplacer la morue par du dos de cabillaud... pas de dessalage!
    Vous verrez, c'est très simple, pas trop cher, et très gouteux....
    Bon appétit!!

     

  • raviolis d'automne

    Pour égayer ces jours de frimas qui s'installent voici qq douceurs a préparer en cuisine!2c32ad9965b77c0d847d01477cdaad70.jpg
    Voici ma recette de raviolis au potiron et aux herbes:

    la farce : faire cuire le potiron (500g juste coupé) au four 1h a 180° pour l'attendrir. enlever la peau, puis écraser a la fourchette avec 1 bonne pincée de muscade moulue + sel & poivre.
    la pâte: 220g (6 bonnes cuilsoup bombée) de farine + 3 oeufs dans le blender 30s, puis pétrir sur le plan de travail fariné jusqu'a avoir la pâte homogène et élastique. couvrir sous torchon 30mn.
    étaler la pâte en 2 partie de 2mm d'épaisseur env. répartir la farce de potiron, en petits tas chapeautés d'une feuille de sauge. recouvrir pour faire les raviolis et les séparer en soudant les intervalles de chaque ravioli avec les doigts.
    Dans une casserole d'eau bouillante, faire cuire les raviolis 4mn, puis servir avec un petit beurre de sauge et du parmesan.
    Bon appétit sous le soleil!!

    A visiter les cuisines de Garance avec d'autres super recettes aux saveurs d'automne et d'épices!!!

     

  • Saltimbocca

    Dans la série des petits livrets de cuisine alléchants de l'été, je me suis offert le dernier des éditions Coté Sud.. Régal à l'Italienne.... et j'ai testé pour vous, la saltimbocca de veau a la Sauge du Jardin.... Qq saveurs du Grand Sud avant de remonter dans le Grand Nord.... demain!!!

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  • la nouvelle maison de Laure

    Ma copine Laure vient d'acheter une coquette petite maison 1930, bien lilloise, étroite et toute en hauteur, avec un potentiel Côôllosssal!!!! Alors voici déja qq photos et bientot les avant/après pour lesquelles je n'ai pas pu m'empêcher de donner mon avis.... A suivre!!

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    J'ai craqué pour les sols de ciment en super état et les tonalités !!!
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    et coté cuisine et jardin, il y a aussi un beau travail en pers, avec qq astuces et du fonctionnel ...
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    A bientot pour la suite !!