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  • Pâques en couleurs

     Connaissez vous la Fée Garance et ses °suaveurs en cuisine°, je ne résiste pas à vous faire partager sa recette de pâques...c'est simple, facile, coloré, très très beau...et c'est ici

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    Les Oeufs durs Marbrés de Pâques

    Création : Nathalie Ruffat-Westling.

    Ingrédients :

    • 6 Oeufs
    • une boite de compresses de gaze (en pharmacie)
    • du fil
    • des herbes fraîches, des pâquerettes, du ruban fin de papier, des stickers auto collants en forme de papillons, fleurs ou coeurs
    • des colorants naturels au choix : du safran, curcuma, du café très fort, du thé, une décoction de pelures d'oignons, du jus de betteraves, du jus d'épinards frais, du jus de framboises ou de myrtilles.
    • sel et vinaigre blanc

    Réalisation

    Pour obtenir des oeufs dur "parfaits"
    Placer les oeufs dans une casserole, couvrir d 'eau froide et ajouter 3 cuillères à soupe de sel. Porter à ébullition (sans couvercle) éteindre alors le feu en laissant la casserole sur la plaque. Lorsque l'eau est bien tiède, passer sous l'eau froide et écaler vos Oeufs durs. Ils seront ainsi parfaitement blancs et non tachés de noir ou de vert.

    Préparer les impressions :
    Placer un oeuf dur écalé sur une compresse de gaze, disposer le décor choisi. On peut enrouler l'oeuf de ruban en croisant légèrement, appliquer des pétales de pâquerettes, des feuilles de persil plat ou de petits stickers de votre choix, rabattre les côtés parallèles de la gaze sur l'oeuf et nouer les deux autres extrémités en serrant fort avec du fil, le décor est aléatoire mais c'est ce qui fait le charme de ces oeufs.
    On peut également craqueler la coquille de l'oeuf en la tapotant et la en roulant sur votre plan de travail pour obtenir des marbrures

    Préparer les colorants naturels :
    Après avoir choisi vos coloris, mettez vos jus, décoctions ou épices dans une casserole d'eau légèrement vinaigrée, faites bouillir et augmentez la coloration si nécessaire en ajoutant un peu de colorant choisi (Myrtilles, jus de betteraves ou feuilles de Thé noir par exemple). Vous obtiendrez ainsi une coloration :

    • rose : avec du jus de betteraves frais ou en conserve ou du jus de framboises
    • jaune : avec du Curcuma ou du safran
    • vert : du jus d'épinards frais (passé au moulin ou à la centrifugeuse)
    • marrons : avec du Café, du thé ou des pelures d'oignons cuites en décoction
    • mauve : jus de Myrtilles
    • bleu : chou noir cuit à l'eau

    Plongez alors vos oeufs craquelés ou enroulés de gaze dans le jus ou décoction choisi, faites bouillir une minute et laisser refroidir dans le liquide.

    Laisser égoutter puis retirez la gaze ou la coquille. Garder au frais.
    Vos Oeufs sont colorés naturellement et donc comestibles.

    L'oeuf Mayo revisité par DL pour une table de fête originale ou un Buffet pascal aux couleurs du Printemps !

     

    NB Garance est consultante, styliste et photographe culinaire, notamment pour Devos Lemmens