recette

  • Vert Printemps

    Une recette VERTE comme j'aime... J'ai testé pour vous...

    Le Caviar de Fèves à la menthe et Petits Crackers aux herbes

    trop simple pour la garder secrète ... et trop délicate pour ne pas la partager avec vous... Vous aimez les fèves????

    voici les étapes d'un bon moment avant dégustation garantie!!!

    étape 1 : on achète 1 bon kg de fève fraiches

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    étape 2 : on les écosse
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    étape 3 : on les fait blanchir 5 bonnes minutes à l'eau, on les égoutte, on les laisse un peu refroidir puis on les pèle...
    Pendant ce temps... on file au jardin (ou chez l'épicier du coin!) cueillir qq herbes fraiches
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    menthe, persil et fleurs de thym..
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    étape 4 : Passer au moulin très fin, la menthe, les fèves, une gousse d'ail, pincées de sel, de cumin & de piment d'espelette, avec 6 cs d'huile d'olive bien fruitée  (je dois avouer...ce n'est pas moi qui l'ai fait!)
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    et voilà le caviar de printemps....
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    étape 5 : pour les crackers : mélanger 150g de farine de blé, avec 1 bonne poignée d'herbes du jardin émincées, 1 pincée de sel, 1 oeuf entier, et 5 cs d'huile d'olive bien fruitée... bien malaxer à la main, et laisser reposer la boule 30min
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    étape 6 : étaler la pâte et la découper en petits rectangles sur 3mm d'épaisseur env.
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    là non plus ce n'est pas moi...
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    étape 7 : faire cuire 15mn a four moyen
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    étape 8 : Se régaler.... Bon Appétit !!!
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  • Violets de printemps

    Pour rester dans la couleur... et parce qu'avec le temps qu'il fait, mieux vaut chercher la belle saison dans l'assiette... voici une de mes recettes préférées du moment... les petits violets au citron.....

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    Prendre une joli petit bouquet d'artichauts violets... enlever qq couches extérieures trop épaisses...les émincer en fines lamelles, puis assaisonner de sel, poivre, citron, ail écrasé, brindilles et fleurs de thym... avec la giclée généreuse d'huile d'olive qui émuilsionnera le tout... Et c'est le printemps dans l'assiette...Bon appétit !!

  • Inspiration Santorine

    Hier soir, le canapé, la télé, canal family, une émission de Fred le globe cooker, en Grèce.... et ce soir naturellement inspirée par les envies données, de grèce, de mer égée, de tomate et de féta..... voici, juste testée et déja approuvée une recette de Santorin:

    Tomates Keftades

    Prendre 4 belles tomates, 2 oignons doux, un bouquet de menthe, découper le tout en tout petits morceaux.Ajouter 10cl de bière, 5 bonnes cuillères a soupe de farine assez épaisse, sel & poivre..... Mélanger

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    faire frire par petits °paquets°
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    passer au papier absorbant et déguster!!
    Ne pas oublier de servir avec une sauce au yaourt-origan-paprika bien assaisonnée....
    Bon app'
     

     

  • les Olives trempent!

    De retour de la Lézarde il y a 10 jours, nous avons ramené 3kg d'Olives du jardin.... et laissées les autres a murir pour le moulin, sur les arbres!!

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    1ère étape de la préparation pour l'apéro....
    immersion de qq heures dans la Soude...30g pour 1kg
    puis trempage/rinçage 3x/jour pdt 10 jours,
    préparation de la "marinade picholine" et mise au bain plusieurs semaines, avant dégsutation!! 
    J'adore cette ambiance d'aumtone dans la cuisine, et à coté,
    c'est notre super bidon distributeur ramené de Crète.. ça sent bon l'Olive!!!

  • raviolis d'automne

    Pour égayer ces jours de frimas qui s'installent voici qq douceurs a préparer en cuisine!2c32ad9965b77c0d847d01477cdaad70.jpg
    Voici ma recette de raviolis au potiron et aux herbes:

    la farce : faire cuire le potiron (500g juste coupé) au four 1h a 180° pour l'attendrir. enlever la peau, puis écraser a la fourchette avec 1 bonne pincée de muscade moulue + sel & poivre.
    la pâte: 220g (6 bonnes cuilsoup bombée) de farine + 3 oeufs dans le blender 30s, puis pétrir sur le plan de travail fariné jusqu'a avoir la pâte homogène et élastique. couvrir sous torchon 30mn.
    étaler la pâte en 2 partie de 2mm d'épaisseur env. répartir la farce de potiron, en petits tas chapeautés d'une feuille de sauge. recouvrir pour faire les raviolis et les séparer en soudant les intervalles de chaque ravioli avec les doigts.
    Dans une casserole d'eau bouillante, faire cuire les raviolis 4mn, puis servir avec un petit beurre de sauge et du parmesan.
    Bon appétit sous le soleil!!

    A visiter les cuisines de Garance avec d'autres super recettes aux saveurs d'automne et d'épices!!!